买鱼时，注意区分“油鱼”和“鳕鱼”，老渔民的经验，很实用

这种常被冒充鳕鱼的“油鱼”，又叫泉水鱼，属于鲤科泉水鱼属，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。大家都知道深海鱼比较好，但是作为深海鱼的其中一种，油鱼却不咋地。

这是因为油鱼中含有大量的蜡酯物质，这种物质无法被人体分解和吸收，会累积在我们的直肠中，里面的油分可能会不断从肛门中流出，从而出现腹泻和“屁股流油”的情况。在欧美很多国家，油鱼已经被列入禁食清单，主要用作工业用途。

如果我们看到的是一整条完整的鱼，辨别油鱼和鳕鱼并不困难，但是目前在国内市场售卖的鳕鱼里，以冷冻切片居多。切片后的鳕鱼和油鱼，外形上颇为相似，口感上也很相近，因此也就给了一些鱼贩子可乘之机。那接下来，懒喵就教大家如何辨别切片后的鳕鱼和油鱼。

记住4字口诀，简单区分真假鳕鱼

老渔民教给了懒喵最简单的区分方法，我把它们总结为四个字，“三看一摸”，下面就逐一和大家说说。

一看鱼鳞

鳕鱼的鱼身鳞片较小，且分布较均匀，一般商家在卖的时候，很少会去除鳞片。油鱼的鱼鳞则相对要大一些，在售卖的时候一般会提前将鳞片去除。

二看切面

鳕鱼的横切面较大，油鱼的横切面较小，中间还会穿插着褐色或淡红色的线条，呈网格状。

三看鱼肉

鳕鱼的鱼肉颜色较白，肉质细腻，油鱼的鱼肉颜色发黄，肉质较硬。

摸摸手感

摸手感的方式，主要适用于解冻后的鳕鱼和油鱼。鳕鱼摸起来比较光滑，油鱼摸起来则比较粗糙。

在学会了老渔民教的“三看一摸”法后，相信大家都能很轻松地区分出这两种鱼，很多时候不是难，而是输在了“不知道”3个字上。

真正的鳕鱼，只有下面3种

说完了如何区分鳕鱼和油鱼，下面再跟大家说说，鳕鱼具体指的是哪几种鱼。在鱼类大家庭里，有个鳕科鳕属，旗下有500多种鱼，从广义上看，这几百种鱼都可以叫“鳕鱼”。但是在业内，人们认为真正的鳕鱼只有下面3种。

1、大西洋鳕鱼

大西洋鳕鱼是鳕鱼家族里的高档货，主要分布在大西洋东北和西北海域。

2、太平洋鳕鱼

太平洋鳕鱼产量较大，市面上出售的以冷冻鱼片居多，属于价位低一些的鳕鱼。

3、格陵兰鳕鱼

格陵兰鳕鱼的产量较少，市面上很少能看到。

【懒喵心得】

无论买哪种鳕鱼，咱们首先要保证是“真鳕鱼”，不然浪费了银子，还坏了身子。就像老渔民说的，买鳕鱼的时候，大家注意区分真鳕鱼和假鳕鱼油鱼，不然真的是“吃错屁股易流油”。返回搜狐，查看更多